দুধ একটি সুষম খাদ্যের অপরিহার্য অংশ। এর পুষ্টিগুণ শরীরের সার্বিক উন্নতির জন্য অত্যন্ত জরুরি। তবে, দুধ সম্পর্কিত মিথগুলো দূর করে এর সঠিক ব্যবহার এবং উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন হওয়া প্রয়োজন।

মিথ: দুধ ফুটিয়ে খেলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়
সত্য: বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধ ফুটানোর ফলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না। বরং, কাঁচা দুধে থাকা ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু ধ্বংস করতে ফুটানো অত্যন্ত জরুরি। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া দুধকে নিরাপদ করে এবং এর পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখে। তবে অতিরিক্ত ফুটানো এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে কিছু তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন সামান্য কমতে পারে।

মিথ: দুধ পান করলে ওজন বাড়ে
সত্য: অনেকে ওজন বাড়ার ভয়ে দুধ এড়িয়ে চলেন, কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে, দুধ ওজন বৃদ্ধির কারণ নয়। বরং, দুধে থাকা প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। দুগ্ধজাত খাবার, বিশেষ করে কম চর্বিযুক্ত দুধ বা দই, ওজন কমানোর ডায়েটে উপকারী। দুধে থাকা ক্যালসিয়াম চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং পেশি শক্তিশালী করে। তবে, অতিরিক্ত চিনিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলা উচিত।

মিথ: দুধই ক্যালসিয়ামের একমাত্র উৎস
সত্য: দুধ ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস হলেও এটি একমাত্র উৎস নয়। বাদাম (যেমন, আমন্ড), বীজ (যেমন, তিল), সবুজ শাকসবজি (যেমন, পালংশাক, ব্রকোলি), এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (যেমন, সয়া মিল্ক, আমন্ড মিল্ক) থেকেও প্রচুর ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। এছাড়া, মাছ (যেমন, সার্ডিন, স্যামন) এবং ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারও হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই, যারা দুধ পান করতে পারেন না, তারা এসব বিকল্প উৎস থেকে ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে পারেন।

মিথ: দুধ শুধুমাত্র শিশুদের জন্য
সত্য: অনেকে মনে করেন দুধ কেবল শিশুদের জন্য উপকারী। কিন্তু দুধ সব বয়সের মানুষের জন্য পুষ্টিকর। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে, পেশির কার্যক্ষমতা বাড়াতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে। তবে, যারা ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট বা দুধে অ্যালার্জি আছে, তারা চিকিৎসকের পরামর্শে বিকল্প খাবার বেছে নিতে পারেন।